Warszawa w budowie 18: Sitopia: Jak jedzenie może ocalić świat. Wykład Carolyn Steel

Żyjemy w świecie kształtowanym przez żywność – miejscu, które nazywam sitopią (od gr. sitos – żywność i topos – miejsce).  Niezależnie od tego, czy to dostrzegamy, żywności wpływa na wszystko dookoła: nasze ciała, nawyki, domy, miasta, krajobrazy, gospodarkę, politykę i klimat. Jednak przez to, że zapomnieliśmy o prawdziwej wartości żywności, zbudowaliśmy sobie złą sitopię. Zmiana klimatu, wylesianie, erozja gleb, wyczerpywanie zasobów wodnych, zanieczyszczenie środowiska, masowe wymieranie gatunków, pandemie oraz choroby związane z niewłaściwą dietą to tylko niektóre z kosztów ubocznych współczesnego sposobu odżywiania. Nasze życie opiera się na złudzeniu taniej żywności, podczas gdy coś takiego w rzeczywistości nie istnieje. By mieć nadzieję na pomyślną przyszłość na naszej zatłoczonej i przegrzewającej się planecie, musimy na nowo docenić wartość żywności i wykorzystać jej potencjał na rzecz dobra wspólnego. Chociaż sitopia nie jest utopią, świadome kształtowanie naszego świata poprzez żywność stanowi najlepszą drogę do zbudowania zdrowszej, bardziej sprawiedliwej i odpornej przyszłości.