Gastronomia polska
Wykład Wojciecha Modesta Amaro

Wojciech Modest Amaro jest właścicielem i głównym szefem kuchni Atelier Amaro – pierwszej w Polsce restauracji, która otrzymała gwiazdkę Michelin.

Wojciech Modest Amaro niestrudzenie pracował przez wiele lat, doskonaląc swoje umiejętności pod okiem tak wyśmienitych szefów kuchni jak np. Ferran Adria (El Bulli), Yanick Alleno (Le Meurice) czy Rene Redzepi (Noma). Jego wysiłki zaowocowały pierwszą w historii gwiazdką przewodnika Michelin przyznaną polskiej restauracji (Główne miasta Europy 2013).

W roku 2008, talent Wojciecha Modesta Amaro został doceniony przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną, która wyróżniła go prestiżową nagrodą Chef de l’Avenir. Amaro jest autorem bestsellerowej książki „Kuchnia polska XXI wieku”, za którą otrzymał Grand Prix de la Literature Gastronomique w Paryżu. Pozycja ta zmieniła oblicze współczesnej kuchni polskiej, ukazując możliwości kreatywnego gotowania w oparciu o klasyczne i tradycyjne potrawy. W swojej pracy Amaro sięga w głąb natury, na nowo odkrywając sekrety polskiej kuchni.

Zobacz także: